文爱 聊天 一年倒闭近 20 万家，奶茶店已成为创业“黑洞”

本年上半年，网红奶茶品牌 " 圆真真 " 创举东谈主谢瑶摆地摊卖奶茶的报谈激发烧议。

创办于 2019 年的圆真真，巅峰期曾开出 300 家门店，年活水近 4000 万元，一度备受安谧。

然则旷日历久，从 2022 年上半年开动，跟着头部品牌的加快彭胀以及雷厉风行的价钱战到来，圆真的确事迹急转直下，资金链渐渐难以为继，陆续关闭巨额门店。

到 2023 年临了一家直营店通知停业时，圆真真累计耗费已率先千万，创举东谈主谢瑶也 " 沉溺 " 到街边摆地摊卖奶茶。在谢瑶敷陈上述创业经历的视频指摘区，有加盟商发出这样一条指摘："你亏 1000 万，我亏 20 万，即是因为加盟你。"

让东谈主唏嘘的是，谢瑶和圆真的确惨痛经历，并未在业内引起填塞的嗜好。狂热的氛围下，巨额从业者忽略了早已敲响的警钟，直至雪崩之时，已失去实时逃遁的契机。现如今，奶茶行业的倒闭潮有愈演愈烈之势。

张开剩余93%

字据红餐大数据，截止本年 11 月的 12 个月内，还是有高达 19.7 万家奶茶店闭店倒下。在这场倒闭潮中受触及的，既有昔日高喊冲刺万店的一线、准一线品牌和千千万万的加盟商，也有不少受创业大潮鼓动涌向奶茶赛谈的创业者。

"19.7 万 " 这个冷飕飕的数字背后，既是巨头们大事去矣的股价和事迹，更是创业者、加盟商数以万计的耗费，以及无责骂空的瞎想。

一、奶茶店倒闭潮雷厉风行，能撑一年半载已是 " 遐龄 "

咫尺创业开一家奶茶店，能熬多恒久间？

店主们给出的谜底一个比一个令东谈主揪心：从半年到 3 个月，存活期间越来越短。比拟之下，能撑个一年半载，似乎还是算 " 遐龄 " 了。

王汪汪花光 5 年积聚开了一家我方的奶茶店，她我方联想 logo、包装，我方找渠谈采购原材料，事事亲力亲为，苦苦计划了一年多，倒亏 30 万。8 月下旬，她遴荐关店止损。

王汪汪从农居品行业跨界来到餐饮行业，自以为掌捏了配方和上游原材料采购链路就能开好一家奶茶店，已矣却倒在了选址、运营执行以及和平台博弈时的领略壁垒上。

和王汪汪自创品牌不同，栗子加盟了一个在当地不算闻明的三线茶饮品牌，前前后后参预的成才略先 40 万，门店 2 月开业，倒在 8 月暑假旺季期间，仅存活了不到 6 个月。

贪图开店的时候，栗子合计加盟非一线品牌是一个更有性价比的遴荐，毕竟头部品牌的入场费动辄百万起，已矣没预见，低廉的另一面，是极为有限的品牌领略，以及粗心式的加盟贬责。

关店后，她在酬酢平台上发文控诉品牌方：" 总部一开动信誓旦旦地暗意会提供各式帮扶，但所谓的运营策略只好一些廉价行径，品牌执行也实足不上心。"

她以自身的惨痛经验告诫 " 其后者 "，加盟开奶茶店，遴荐不上不下的二线品牌是 " 最危急 " 的，" 要么选最低廉的，要么选大牌。"

栗子不知谈的是，不少加盟一线品牌的创业者们一样难逃一劫。

△图片开始：栗子的小红书账号

人妖泰文

冰冰加盟了某个东谈主气颇高的一线品牌，从前年 8 月开动接连开了三家加盟店，到本年 10 月累计还是亏了 200 多万。

11 月底，冰冰透露行将关掉一家门店。由于计划经过中庸品牌方存在种种摩擦，冰冰也在酬酢平台上发布了一系列帖子对后者进行控诉。

二、有东谈主开业 1 个月就倒闭，二手开采压根收不外来

比起未窥全貌的加盟商和创业者，动作 " 餐饮收尸东谈主 " 的二手开采回收商们，看过更多更惨痛的案例。

在成都计划二手开采回收的刘哥暗意，本年国庆后，成都奶茶店就迎来了一轮极为惨烈的倒闭潮，不少耳闻则诵的品牌加盟店，都是他的 " 常客 "。最夸张的一天，他连气儿送了 5 家归并品牌的加盟店 " 临了一程 "。

" 莫得一个奶茶品牌不错逃过国庆的魔咒。" 刘哥感触谈。

在佛山计划回收业务的阿飞，最近半年在酬酢平台发布的回收视频远多于出售。10 月中旬，他在佛山禅城一个市集回收一批奶茶开采，这家奶茶店的店主 1 个多月前才从他那处购入这一整套开采，他去回收时开采仍有九成新。

"（开店）不到一个月就倒了！" 阿飞很吃惊，他没预见这批开采那么快就要流转到下一个东谈主手里了。

一样在作念餐饮开采回收的小五则发现，咫尺奶茶店都不是一家一家地倒，而是成批成批地关门。就在不久前，他在长沙连气儿回收了三家新晋顶流奶茶品牌加盟店的开采。这三家店都是归并个加盟商开的，据小五透露，其耗费在百万级别。

绝不夸张地说，奶茶店倒闭的影响，传导至二手开采回收行业，就连 " 餐饮收尸东谈主 " 也开动 " 内卷 " 起来了。就像刘哥所说的那样，" 开采压根收不完 "。同期，由于待回收的开采真实太多了，" 收尸东谈主 " 们也不再 " 有问必答 "。

△广州二手开采来回市场文爱 聊天，红餐网摄

" 某些品牌的开采咱们都不收了，收了也难转出去，只可当废品处理。" 特意作念茶饮开采回收的超哥告诉红餐网，咫尺他和许多同业一样，只收 " 好卖 " 的开采。

" 判断好不好卖，一般就看这个品牌在市场上的合座势能若何样，还有若干东谈主欣喜开他家的店。"超哥说谈。

三、寒风凛凛，头部品牌的日子也不好过

令东谈主唏嘘的是，当栗子、王汪汪、冰冰们异曲同工地在酬酢平台上共享闭店感念时，帖子下不仅有一样忿忿抵拒、抱团悔过的同业，也有一批前来取经，打探各个品牌加盟费或开店经验，但愿挤进奶茶赛谈的小白。

困在信息茧房里的他们可能并未刚毅到，茶饮江湖风靡云涌，遇到计划困难的不啻创业者，不少至高无上的头部品牌，脚下也已自顾不暇。

字据公开信息，往日一年出现批量闭店征象的茶饮品牌不在少数，其中不少是早已站到金字塔尖端的头部品牌。

本年 4 月谨慎挂牌上市的茶百谈，本年上半年新开出 826 家加盟店，但同期也关闭了 245 家，荒谬于每新开 3.37 家门店就关闭 1 家。" 茶饮第一股 " 奈雪的茶，仅本年第三季度就关停了 89 家直营门店，岁首更是全线关停了旗下子品牌 " 台盖 " 的通盘门店。

其他未上市的茶饮品牌并未公开官方数据，但从第三方机构的统计来看，多个规模居于行业前哨的头部品牌，闭店数目也远超开店数。其中，发达较为倒霉的一个品牌，闭店率先千家，在新茶饮兵家必争的一线、新一线城市损失尤为严重。

从期间线来看，本年二、三季度是头部品牌闭店的岑岭期——此时南边夏日破钞旺季尚未实足齐备，一批效益欠佳、计划不见起色的门店就还是难以为继走向闭店，可见其计划压力有多大。

除了一线大牌，一些曾小著明气的网红品牌以及区域连锁品牌，一样毁伤惨重。

比如被称为 " 重庆版茶颜悦色 " 的一只酸奶牛，上半年就退出了 30 座城市。2022 年，一只酸奶牛走出重庆并高速彭胀，门店总量一度破千，本年以来却肉眼可眼光增长乏力。

△图片开始：红餐网文爱 聊天摄

也曾小著明气的伏小桃，本年以来关闭了杭州、北京等多个城市的门店，门店数从巅峰时期的 230 多家暴减到 10 家傍边。初代网红奶茶黑泷堂，岑岭时期曾开出 2000 多家门店，如今仅剩下 200 多家门店，关店速率更是惊东谈主。

落寞小店接连倒下，头部品牌的加盟店、直营店也都不好干，巨额茶饮从业者被卷入狞恶的糊口游戏中不得解法。此情此景让东谈主不禁想问，这样多年一直红红火火的奶茶交易，到底若何沉溺到这种地步的？

四、大牌内卷殃及小店，价钱战 " 杀死一切 "？

茶饮行业之是以出现今天的困局，是多方面成分共同作用的已矣。

发轫，往日几年茶饮行业进入加快彭胀模式，千峰万壑的品牌都在攥紧赛马圈地，与此同期，职场的内卷压力促使不少年青东谈主离开格子间加入奶茶创业雄兵，两大推力作用下，市场上的茶饮门店数目在短期间内暴涨直至供过于求。

公开贵寓骄气，光是在 2023 年上半年，就有多家一线品牌建议万店方针，其中不少品牌瞻望全年新增 3000+ 家门店。

一年新增 3000 家门店，意味着平均下来一天要开至少 8 家门店，各个品牌都要铆足了劲抢黄金地段和优质加盟商。但优质资源是有限的，喊出去的方针无法蜕变，品牌方只可放宽圭臬：原来条款直径一公里规模内只可开一家店，要裁汰到 500 米，因为这个点位你不要就会被竞争敌手拿走；加盟保证金的条款不错诽谤，加盟商的经验亦然不错忽略的，因为你不给他批加盟阅历，他就有可能投靠友商。

为了加快开店而诽谤准初学槛，自己即是对加盟商的不负连累，也为日后的计划问题埋下了伏笔。

其次，由于供过于求以及同质化征象越来越严重，门店计划压力剧增，各品牌在重压之下偏离感性发展轨谈，祭出了 " 价钱战 " 之类的骚操作，加快了门店的资金缺少。

奶茶店越开越多了，奶茶的口味却越来越像，是不少奶茶爱好者的第一感受。居品同质化严重，是茶饮行业无人不晓的痛点，这很猛进度要怨尤于品牌居品改进才能弱化以及改进意愿不足，一切向效果和成本看都的策略。

前段期间，小红书、抖音等酬酢平台上兴起了一股 " 在家克己 XX 奶茶店牌号居品 " 的高涨，极少点的 " 茉莉奶绿 "、茶百谈的 " 泥石流 " 等爆款居品都是要点效法对象。网友们热捧 "DIY" 饮品的背后，阐扬奶茶店原材料、配方、品控其实莫得太多奥妙和门槛，也很难作念出口味相反化，不管是本年大热的轻乳茶，照旧经典的生果茶，都是如斯。

口味上作念不出很大的相反，破钞者的至心度天然就无从谈起。这时候，各大品牌只可预见一个最传统、最朴素，看起来也最有用的竞争技能：降价。

统计骄气，2021 年于今，国内近 30 个连锁奶茶品牌的客单价出现下滑，头部品牌中只好本就降无可降的蜜雪冰城例外。其中，奈雪、喜茶两个高端市场的代表，三年间客单价诀别下落 10.7 元和 10.4 元，遥遥率先一众同业。就连本就对准中低端市场的 Coco 都可、书亦烧仙草等品牌，也都在进一步下探价钱。

本年以来，新茶饮价钱战愈演愈烈。一款居品类似各式促销优惠，价钱径直打到 10 元内，成了中腰部品牌们的旧例操作，越来越多品牌直逼蜜雪冰城所在的 10 元以下价钱带。

打价钱战，八成能在短期间栽种客流和单量，但也势必会挫伤利润，同期也或多或少地将竞争压力转嫁给底层的职工和加盟商。

这就要说到第三个问题：头部品牌的严重内卷以及主动掀翻的价钱战，加快并吞落寞小店的糊口空间。

一线、新一线城市的茶饮行业高度连锁化，能计划多年的落寞奶茶店早已是凤毛麟角。但在此前这段彭胀期，巨额品牌高举下千里大旗，在县城以致州里扎营扎寨，抢走了当地巨额个体小店的交易。

在一线品牌的巨大攻势下，个体小店的闻明度、营销才能都有欠缺，在相似的口味和价位下，天然很难抢到一线品牌的交易。再加上资金实力有限，大多数小店都难逃被挤出局的气运。

大规模拓店导致市场供过于求，千里迷廉价内卷拖累全行业利润，存量竞争期间大品牌对小店酿成冷凌弃挤压……一环接一环，压力层层类似，组成了一个无解的恶性轮回，气运的齿轮把险些通盘玩家都卷入这场莫得赢家的零和博弈之中。

如今，短短一年间近 20 万家奶茶店走向不归路，通盘行业面对无比严峻的教师，从业者们还是到了不起不放下增长执念，好好念念考日后的路到底该若何走的时候了。

五、剧烈洗牌事后，茶饮行业能否转头初心？

如若以喜茶 2017 年爆火为分界点，新型茶饮行业满打满算还是决骤整整七年。这七年期间里奶茶店数目、破钞者数目都完成了 N 级跳，这样纵容的增速显著是无法一直延续的，慢下来在所未免。

天然，增速放缓并不料味着奶茶行业还是实足丧失增漫空间。万联证券的研报预测，到 2027 年，国内现制奶茶市场规模将达到 5118 亿元，2023 至 2027 年年均复合增长率约为 19%，增速虽不足巅峰时期，但仍有部分后劲可供挖掘。

慢下来，意味着游戏律例还是发生许多变化，大品牌不行陆续迷信以耗费换规模的布置，创业雄兵也要刚毅到茶饮的黄金年代还是往日。无论是谁，想要存活下去，都得适应这些变化，并应变化调遣计划策略。

发轫，告别犀利孕育，转头感性计划谈路，维稳发展才是硬道理道理。

动作行业领头羊之一，喜茶就率先调转船头。本年 9 月中旬，喜茶通知退出价钱战，" 不作念同质化居品、不作念单纯的廉价内卷 "，探索更多相反化居品与品类；同期，门店增长从求规模滚动至求质地，调遣加盟战略，严格把控开店速率与数目，严控门店加密，切实栽种开店质地及现存门店的运营品性。

每个品牌的情况不一样，像正处于风口，闭店比例很低的品牌，天然不错保持合理的拓店节律，有序彭胀。但关于那些一边开店、一边疆店的品牌而言，咫尺是时候停驻来了，好好打磨门店模子，作念好现存的加盟商贬责，而不是陆续盲目开店。

值得一提的是，在加盟商贬责这个门径，" 马太效应 " 瞻望会变得愈发显著。有实力的优质加盟商加快向头部品牌集中，渐渐孕育出一批区域性大型加盟商或加盟公司，留给庸碌创业者的资源会变得越来越少。

其次，价钱战只治标不行治本，莫得品牌能恒久对峙下去，要留下破钞者，还赢得归到最中枢的门径：出品。

诚然莫得一款饮品能获得通盘东谈主的细目，但现制茶饮行业兴起以来，也出生过许多热销寰宇的爆款：喜茶的多肉葡萄险些凭一己之力带火生果茶赛谈，奈雪凭借霸气玉油柑开辟了将冷门生果融入原材料的风潮，霸王茶姬一款伯牙绝弦卖出 6 亿杯……这些爆款，才是奶茶行业最中枢的生命力和竞争力，才能让破钞者心甘宁愿掏钱买单。

正如前文所说，口味趋同，各个品牌的出品失去脾气，主顾加快分流，和随之而来的价钱战已酿成恶性轮回，对品牌，抵破钞者都并非善事。唯有转头居品自己，死力研发出更适应破钞者口味、更有品牌脾气的居品，才有契机毁坏这个死结。此前通知退出廉价内卷的喜茶，八成也恰是从上线一个半月就卖出 1000 多万杯的全新爆款—— " 纤体瓶 " 植物茶系列中，再行找回的自信。

第三，进入存量竞争阶段，市场更教师的是品牌的空洞实力：不啻居品研发、品牌运营和加盟商贬责才能，还有背后的供应链、物流等等，都将成为决胜的关键。这就条款品牌方死力修都内功，补强我方的短板。

比如为了栽种贬责效果，一些品牌还是紧跟期间步调，将眼神投向了 AI 赛谈。不久前，蜜雪冰城投资修复了雪王爱贤惠科技（郑州）有限公司，专注于东谈主工智能基础软件开发等务。在本年龄首，蜜雪冰城还修复了一家贤惠供应链子公司，探索行使 AI 技巧提高供应链、仓储贬责效果。

临了，由于内卷的困局短期间内无法实足缓解，瞻望会有越来越多品牌出海寻求新增长契机，以松驰压力。

以霸王茶姬为例，诚然赴好意思 IPO 的外传迟迟莫得定论，但其还是以另一种样式叩开了好意思利坚的大门。据公开报谈，霸王茶姬狡计 2025 年春季报复好意思国市场，首批门店将落地加利福尼亚州的尔湾市和洛杉矶市。

而在更早之前，一巨额头部品牌早已组团杀到欧洲、东南亚等地。尤其是东南亚，简直成为了兵家必争之地：蜜雪冰城早在 2018 年便在越南开出首家直营门店，咫尺已成为东南亚颇具规模的连锁奶茶品牌；喜茶出海首站也遴荐了东南亚，于 2018 年在新加坡开出首家国际门店；奈雪则在前年 12 月高调报复泰国，首家直营门店落户曼谷。

和国内比拟，国际现制茶饮市场起步晚、难堪有影响力的原土品牌，仍有巨额增量空间不错挖掘。以现阶段奶茶品牌最垂青的东南亚为例，字据华安证券的研报，2023 年该地区现制茶饮 GMV 约为 63 亿好意思元，仅占现制饮品市场的三分之一傍边，还有很大栽种空间，瞻望畴昔 5 年年均复合增长率将率先 20%。如若谈判到步地、地舆位置等成分，东南亚地区夏日期间长、天气炙热，险些领有一个奶茶破钞市场地需的通盘积极成分。

△图片开始：华安证券

一言以蔽之，世界那么大，恰当卖奶茶的所在还有许多。出海天然不是一册万利，当地饮食文化和战略的相反，供应链的贬责，都是需要面对的问题。但比起一味内卷，主动探索更多新增长可能，无疑更适应品牌乃至行业的长久利益。

六、写在临了

在镜头前发声并重获关爱后，谢瑶似乎正极少点找回昔日的自信，并开动长远反念念我方的失败。复盘这段恶梦般的创业经历时，谢瑶反复提到 " 盲目自信 " 这个关键词：为了掀开闻明度花重金投流、打告白；大规模彭胀的同期阻隔本钱介入；门店活水开动出现下滑趋势时莫得实时停驻来，反倒花更多的钱来升级；千里迷开大店……

作念出这一系列决定的时候，谢瑶治服奶茶行业的增长会延续下去，仅仅没预见试验那么快就给了她当头棒喝。谢瑶和圆真的确失败天然不是特例。

参预一都身家开店又闭店的创业小白们，挤破头抢加盟权又忙不迭停业止损的加盟商，以及纵容彭胀又成批闭店的头部品牌，或多或少也败于这种盲目自信，以及对行业发展趋势的不实预估。

将眼神放回当下，仍束缚有新东谈主渴慕涌入奶茶行业——即便群众都明晰，这条赛谈早已杀成一派红海，也照旧想再拼一把，收拢那可能早已不存在的红利。

不可否定，餐饮是创业门槛较低的行业之一，茶饮又是最容易初学的餐饮细分赛谈，畴昔一定还会眩惑许多想开脱责任压力的 " 职场牛马 " 入场。但有如斯多惨痛经历在前，还想加入奶茶雄兵的小白一定要想明晰：任何时候，开一家茶饮店都不是一门稳赚不赔的交易，以后要收获也只会越来越难。如若莫得作念好准备，千万不要盲目入场。

开始：红餐网

发布于：江西省